Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis)

Anda sedang mencari inspirasi resep Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) adalah 5 orang. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) diperkirakan sekitar 1 jam 30 menit.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis) memakai 46 jenis bahan dan 21 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

#PejuangGoldenBatikApron #cloverdandelion17 #IdeMasak #CeritaDapurHariIni Hai, moms. Makan malam aku dan anakku kali ini bersama Ayam Kuluyuk Khas Tionghoa. Oh iya untuk mengganti Ang Ciu dalam sausnya, aku menggantinya dengan Ang Ciu Homemade yang kubuat dari campuran kecap asin, air jeruk nipis dan sari jahe. Untuk penggunaan saus plum aku menggantinya dengan campuran juice buah nanas dan madu. Untuk membuat rasa dan aromanya lebih mewah, aku menumis bawang putih dan jahe menggunakan butter hollmann, hmmmm aroma susunya sungguh membuat makanan ini benar-benar mewah. Dan aku memakai bawang bombay merah peking untuk membuat warnanya lebih berwarni. Insha Allah, enak. ===================================== Koloke, atau kuluyuk, merupakan salah satu masakan Tionghoa-Indonesia yang menggunakan bahan baku dari daging ayam, ikan, udang, jamur dan dibumbui dengan saus asam manis merah. Di negara asalnya, makanan ini biasanya disebut sebagai Gou Lao Rou. Sedangkan di Indonesia, masyarakat lebih suka menyebutnya sebagai koloke, keluyuk, atau kuluyuk. Di daerah asalnya, koloke lebih sering dibuat dengan menggunakan bahan dasar daging babi. Ketika masuk ke Indonesia yang mayoritas muslim, daging babi tersebut diubah menjadi daging ayam. Kuluyuk atau keluyuk dalam Bahasa Mandarin disebut Gu Lao Rou adalah sejenis masakan dari daging yang dipotong kecil-kecil, digoreng, kemudian disiram dengan semacam saus asam manis.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis):

1. ● Bahan Sayuran:
2. 1 batang daun bawang
3. 3 buah cabe merah
4. 3 buah cabe hijau
5. 50 gram bawang bombay merah peking
6. 100 gram nanas
7. 50 gram wortel, iris tipis serong. Rebus ½ matang
8. 80 gram brokoli
9. 50 gram timun
10. ● Ang Ciu Substitute
11. 5 sendok makan kecap asin
12. 1 sendok makan air jeruk nipis
13. 1/2 sendok teh air perasan jahe
14. ● Saus nanas (pengganti saus plum):
15. 4 sendok makan juice buah nanas
16. 2 sendok makan madu
17. ● Saus Asam Manis:
18. 6 sendok makan saus tomat
19. Saus nanas
20. Ang Ciu Substitute
21. 5 sendok makan gula pasir
22. 2 sendok makan kecap asin
23. 1/4 sendok teh garam halus
24. 1/2 sendok teh cuka makan
25. ● Ayam Goreng Tepung
26. 450 gram dada ayam murni
27. 3 siung bawang putih, cincang halus
28. 1 sendok makan saus tiram
29. 1 sendok teh masako ayam
30. 1 sendok teh merica bubuk
31. 1 sendok makan minyak sayur
32. 1 sendok makan kecap asin
33. 3 sendok makan tepung maizena
34. 3 sendok makan tepung terigu
35. 1/2 sendok teh baking powder
36. 1 butir telur, kocok lepas
37. ● Bumbu tumis:
38. 1 sendok makan munjung butter (mentega)
39. 3 siung bawang putih, cincang halus
40. 2 ruas jari telunjuk jahe, iris-iris tipis
41. ● Bahan Pelengkap:
42. 200 mili air kaldu ayam yang dibuat dari rebusan tulang ayam
43. ● Bahan Pengental:
44. 50 mili air kaldu ayam
45. 1 sendok makan tepung tapioka
46. ~ Aduk semua bahan pengental sampai tercampur dengan baik

Langkah-langkah untuk membuat Ayam Kuluyuk (Ayam Koloke) Khas Tionghoa (Ayam Saus Asam Manis)

1

Potong brokoli perkuntum lalu rendam dengan menambahkan 1 sendok makan garam. Diamkan selam 15 menit, bilas. Lalu rebus selama 3 menit di air mendidih yang diberi ½ sendok teh garam halus. Matikan kompor, letakkan brokoli pada air es. Rebus juga wortel ½ matang. Buang biji timun lalu potong dadu.

2

Potong-potong nanas. Potong cabe merah dan cabe hijau seukuran dua ruas jari kelingking, belah dua dan buang bijinya. Rendam air es. Potong-potong daun bawang seukuran 2 ruas jari kelingking.

3

Bagi empat bawang bombay merah peking lalu lepaskan perkelopak. Iris tipis jahe.

4

Cincang halus bawang putih Saus tiram Cuka makan, saus tomat, kecap asin

5

Saus Nanas (Saus Plum Substitute): Campur semua bahan saus nanas. Noted: aku mengganti saus plum dengan campuran juice buah nanas dan madu. Karena saus plum mengandung alkohol.

6

Saus Asam manis: Letakkan saus tomat pada wadah, tambahkan saus nanas, tambahkan Ang Ciu Substitute

7

Tambahkan kecap asin, gula pasir, garam halus.

8

Tambahkan cuka makan. Aduk sampai semua tercampur dengan baik.

9

Seset-seset tipis ayam, Tambahkan bawang putih cincang. Tambahkan saus tiram.

10

Tambahkan masako ayam, Tambahkan merica bubuk, Tambahkan minyak sayur.

11

Tambahkan kecap asin, tepung maizena, tepung terigu.

12

Tambahkan baking powder, telur yang dikocok lepas. Aduk semua bahan sampai tercampur dengan baik, simpan dikulkas selama 10 menit.

13

Panaskan minyak sayur dengan api sedang dan goreng ayam. Masukkan satu persatu agar ayam tidak saling menempel. Goreng garing, angkat dan tiriskan.

14

Lelehkan mentega (butter). Aku pakai hollmann butter. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan jahe, tumis sampai harum.

15

Tuangkan air kaldu ayam yang terbuat dari rebusan tulang ayam tanpa garam. Tambahkan saus asam manis, aduk-aduk sampai tercampur demgan baik dan air agak menyusut. Tuangkan larutan tepung tapioka. ● Pengental untuk chinese food biasanya air dari larutan tapioka, bukan maizena. Tekstur kentalnya akan berbeda. Noted: total air kaldu ayam adalah 250 mili.

16

Kecilkan api, masukkan sayuran dan buah nanas.

17

Aduk sesaat agar sayuran dan buah tetap crunchy. Matikan kompor.

18

Tata ayam goreng tepung pada wadah.

19

Siram saus asam manis dan sajikan.

20

Insha Allah, enak.

21

Ang Ciu Substitute.